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喝自酿葡萄酒等于慢性自杀

2019/11/10 来源:招远汽车网

导读

又到了水灵灵的葡萄上市季节,面对着大把大把的新鲜葡萄,蠢蠢欲动的可不止是流着口水的吃货们,专注于自酿酒的大叔大妈也恍如迎来了事业的春季,纷纭

又到了水灵灵的葡萄上市季节,面对着大把大把的新鲜葡萄,蠢蠢欲动的可不止是流着口水的吃货们,专注于自酿酒的大叔大妈也恍如迎来了事业的春季,纷纭去市场上购买葡萄,准备在家大展身手自酿葡萄酒。

喝自酿葡萄酒等于慢性自杀

见惯了各种手工DIY的饮品,小糕点后,手工达人们自然不会放过自酿葡萄酒这件事,毕竟它又好喝,又便宜,自己酿的还纯天然,喝得放心。

不过,这自酿酒真的能放心喝吗?

喝自酿会瞎?会中毒?

随手1百度,真的要被这铺天盖地的负面信息吓尿了。

喝自酿葡萄酒等于慢性自杀

那么,一样是“纯天然无添加手工酿制”的自酿葡萄酒,怎么会有这么大的安全隐患呢?

1.由于你的家里,没有这些“可怕”的添加剂

而这些看似可怕的添加剂,其实是葡萄酒安全的保证。

喝自酿葡萄酒等于慢性自杀

酿酒不比做菜,酿酒是一个微生物发酵的进程,其中触及到了无数的化学和生物变化,这固然不但仅是酵母将糖发酵为酒精那么简单。

在你肉眼看不见的地方,酵母默默地向酒中释放着对人体有害的发酵副产物,细菌也在勤奋的劳碌着,有时还会有其他真菌跑来串个门,凑个热烈……

为了防止这些杂菌搞破坏,也为了让酵母菌能够勤奋地好好工作,酒厂在酿酒时会加入很多辅料,如二氧化硫、果胶酶等。

果胶酶可以分解葡萄皮当中的果胶,避免酵母菌分解果胶产生甲醇;二氧化硫则是非常好用的抑菌剂,可以避免产生杂醇油和醋酸。

而在上面百度里面查到的,自酿酒导致失明的罪魁祸首,便是葡萄酒中太高含量的甲醇,很多人酒后头痛也与酒中的杂醇油相干。

2.农药残留添油加醋

为了利用葡萄皮上的天然酵母,酒庄在酿制葡萄酒时其实不需要清洗葡萄。因此相比于一般的鲜食葡萄,酿酒葡萄的农药使用非常严格,特别在采收季到来之前,是绝对不允许使用任何农药的。

而市场上常见的鲜食葡萄,因为消费者在购买后普遍都会进行清洗,吃葡萄也都有吐皮的习惯,所以基本都会有较高的农药残留。

但试想下用这些葡萄酿酒,尤其是带皮的红葡萄酒,那末这些农残将会直接进入酒中。

不想瞎,还想喝自酿,咋整?

1.注意糖分的控制

葡萄酒的酒精度是由葡萄里的糖分转化而来,17g糖转化成一度酒,酒的度数基本上是由葡萄的含糖量决定。

干红葡萄酒的残糖量每升不足4g,而且是果糖,对糖尿病不但没有危害,而且还有预防糖尿病的作用。

而我们自己在家酿酒进程中却选择多加糖来帮助发酵,通常我们加的糖是蔗糖,并且会有大量残余在酒中。这类自酿酒对老人和有糖尿病的人是有一定风险的,一定要少许饮用。

2.注意化学反应

平时酿葡萄酒,家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸几近都被征用,玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也会临时客串。

其实酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来艳服,以避免产生化学反应,产生对身体有害的物质,酿酒最好选用玻璃器皿。

3.甲醇超标,中毒

甲醇主要是由葡萄中的果胶质分解而产生的,发酵温度越高,浸渍时间越长,果胶酶用量越大甲醇产生就越多。

所以在家酿葡萄酒时,首先要做的就是控制好发酵温度。在16—28度之间最好,保证它的温度不高于三十度。

4.农药超标

由于酿造葡萄酒时,需要将葡萄连皮一起发酵,如果葡萄清洗不干净,喷洒在葡萄上的农药极可能会渗透到葡萄酒中。

所以酿酒前的清洗工作,千万不要偷懒。

如果解决不了这些问题的小火伴们,听老司机劝,还是老老实实的买现成的葡萄酒喝吧!

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